Glass Cookies / 玻璃曲奇

曲奇
-- 材料
牛油 - 100g
糖粉 - 60g
雞蛋 - 40g
低筋麵粉 - 200g
泡打粉 - 2g
鹽 - 2g
-- 做法
1. 室溫放軟牛油, 加入糖粉及鹽打至鬆發
2. 逐少加入雞蛋, 直至蛋汁完全混入牛油糊
3. 篩入低筋麵粉及泡打粉, 以切伴方法伴勻
4. 弄成糰放入凍格雪1 小時以上, 取後後碌平, 用餅模印出曲奇

玻璃做法
-- 材料
Fox's 果汁糖 - 約15 粒
-- 做法
1. 曲奇先焗5 mins 至半熟. 每一塊放上一粒果汁糖在中央
(如中央範圍太小, 可以把果汁糖壓碎放入)
2. 以160°C 焗15 mins 至金黃色及糖溶
3. 出爐後要等曲奇完全涼透即可取出


** 將曲奇焗至半熟才放入果汁糖, 可減少泡泡出現
** 焗的中途, 留意每塊曲奇果汁糖的份量, 如太少可中途加上, 不要做到穿玻璃

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Hazelnut Cookies / 榛子曲奇 (榛子粉及榛子醬做法)

榛子粉做法
-- 材料 (約20 件)
牛油 - 125g
糖 - 35g
榛子粉 - 85g
高筋粉 - 150g
梳打粉 - 1g
原粒榛子
-- 做法
1. 牛油加糖用中速打發
2. 加入榛子粉, 篩入高筋粉及梳打粉
3. 切拌攪勻後, 捲成圓桶型放麵糰入雪櫃至實
4. 取出切好每件厚至均衡的曲奇, 放上原粒榛子, 180°c 焗12mins

** 原食譜的榛子粉是用原粒榛子再打磨的, 應該會更香口
** 原粒榛子放上曲奇上要按得實一點, 壓到曲奇底也可以, 這樣榛子才不易甩掉


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榛子醬做法
-- 材料
牛油 - 50g
糖粉 - 45g
蛋 - 35g
低筋麵粉 - 100g
榛子醬 - 25g
-- 做法
1. 170°C 預熱焗爐, 焗12-15分鐘
2. 牛油和糖粉攪勻
3. 蛋分次加入(1) 攪勻
4. 加入榛子醬拌勻後, 加入已過篩麵粉拌勻
5. 放入唧袋唧出造型, 170°C 焗12-15 mins


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