忌廉蘑菇湯

-- 材料
蘑菇
洋蔥 - 1個
雞湯 - 1小包
水 - 1杯
牛油 - 2 tbsp
麵粉 - 少許
淡忌廉
鹽 - 適量
胡椒 - 適量
-- 做法
1. 蘑菇切片, 洋蔥切粒, 以蒜頭起鑊, 炒至軟身
2. 再加入雞湯和水煮滾
2. 待蘑菇湯稍涼, 以打茸器打成蘑菇茸
3. 另一煲以慢火煮溶牛油, 下麵粉拌勻, 拌入蘑菇湯轉中火
4. 煮滾後轉細火, 調味, 下忌廉拌勻便成

** 可以百里香與雞湯同煮, 味道會更香
** 炒蘑菇時下少許些厘酒會有點睛作用
** 多選幾款不同的菇類會更香