-- 材料
南杏 - 150g / 4兩
北杏 - 15g / 0.4兩
米 - 60g
砂糖 - 120g
花奶 - 150g
清水 - 1L / 4杯
-- 做法
1. 米及南北杏洗淨, 用清水浸 4 小時
2. 撈起, 加入水, 放入攪拌機攪碎, 隔渣
3. 將隔渣的杏仁汁放於煲中, 加糖煮至滾, 倒入花奶, 熄火即成
** 可將水分批跟南北杏翻渣攪拌
** 杏仁用的是南杏非西點用的杏仁, 南杏較圓較小, 呈不正型的扁圓, 有強烈香味
** 北杏有小毒及有苦味, 不應多用. 跟南杏比例大約應為1:10
** 假如用打成粉的也可, 但需注意是否含糖, 煮的時候糖量或要減少
** 煮滾後加入蛋白, 即成蛋白杏仁茶
1. reference
2. reference
