-- 材料
蛤蜊
蒜頭 (切碎)
橄欖油
紫蘇葉 /歐芹 (Parsley)
義大利麵
-- 做法
1. 鹽水放入蛤蜊先讓它們吐砂. 放置暗涼的地方兩個小時
2. 洗好殼面, 放乾
3. 橄欖油炒香切碎的蒜頭. 要辣的話加辣椒
4. 加蛤蜊炒一下, 再加清酒, 大概3 大匙左右 (用白酒也可)
5. 蓋起來煮. 確認殼全部有開, 熄火
6. 全部倒出, 將蛤蜊和汁分開
7. 開始煮麵 (時間要短2, 3 分鐘)
8. 汁放回鍋子裡, 加一點橄欖油
9. 加入還沒熟的麵, 鍋子裡拌一拌讓麵吸收汁,再煮一下
10. 加煮好的蛤蜊和紫蘇葉或歐芹. 試一下味, 不夠才再加一點鹽, 胡椒
** 蛤蜊汁已經鹹的
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