-- 材料
紅豆 - 200g
砂糖(冰糖也可) - 100g (甜度可自己調)
砂糖(冰糖也可) - 100g (甜度可自己調)
-- 做法
1. 紅豆放在鍋子裡, 加入水(至少1.5 L), 大火煮
2. 約20-30分鐘後, 看一下紅豆是否全部變軟. 如果軟了, 放入網子裡面, 隔掉水份
3. 大概乾好後, 再放回去鍋子裡. 再加水(約1 L)
4. 大火煮紅豆至開始破開, 轉小火繼續煮到全部破開
5. 確認紅豆全部破開後, 鍋子裡輕輕沖水等到水變透明
6. 放在網子裡隔掉水分, 再回鍋子裡, 加入糖
7. 用木頭湯匙拌一下, 中火煮. 紅豆的水分都出來了, 繼續攪拌
8. 開始蒸發水分. 就看自己喜歡的濕度, 喜歡碎泥的, 就打碎煮好的紅豆
9. 放涼後即成
** 可把紅豆餡放入密封袋裡, 冷藏備用
