-- 材料 (2人份)
牛柳 - 300g
蒜頭 - 1 瓣
洋蔥 - 1 個
蘑菇 - 10 顆
白酒 - 2 湯匙
酸忌廉 - 5-6 湯匙
法國芥末 - 1 茶匙
紅椒粉 - 1 茶匙
-- 做法
1. 牛柳切絲, 用少許橄欖油及黑胡椒醃一會.
2. 蒜頭剁蓉, 洋蔥切絲, 蘑菇切片
3. 下鍋前加少許鹽到牛肉中拌勻. 用少許橄欖油起鑊, 大火把肉炒至七成熟, 盛起
4. 鑊內再加少許橄欖油, 中火把蒜頭及洋蔥炒香, 加入蘑菇片
5. 贊入白酒. 待酒揮發掉後, 轉小火.
6. 加入酸忌廉, 牛柳絲, 肉汁, 法國芥末及紅椒粉拌勻
7. 待醬汁微微冒泡即可下鹽及黑胡椒調味, 上碟
** 如果醬汁太濃, 可加一兩匙水調節
** 酸忌廉遇高熱會凝結成塊狀, 所以慢火加熱至剛好冒泡即可離火
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