餅底
-- 材料
麥維他消化餅 - 5塊
牛油溶液 - 30g
-- 做法
1. 將消化餅用木棍壓碎, 加入牛油溶液搞勻
2. 用匙更將餅碎壓平入糕模底備用
朱古力海綿蛋糕
-- 材料
全蛋 - 2隻
低筋粉 - 40g
砂糖 - 40g
可可粉 - 10g
牛油溶液 - 10g
-- 做法
1. 預熱焗爐180°c
2. 全蛋加砂糖打至杰身
3. 篩入低粉和可可拌勻
4. 加入牛油溶液輕手拌勻
5. 焗模內塗上小許牛油防止痴底
6. 倒入麵糊, 然後提起焗盆用輕力在枱上楑幾下,使多餘空氣排出
7. 用160°c 焗20 分鐘即成
8. 取出蛋糕，可用牙籤插入蛋糕中心然後拔出, 如果牙籤無痴住任何麵糊, 即蛋糕中心已熟透
9. 倒扣蛋糕約5-10 分鐘, 待涼, 然後切去蛋糕底面唔要
10. 將蛋糕片放在消化餅底上備用
朱古力慕絲餡料
-- 材料
淡忌廉 - 200g
砂糖 - 20g
Valrhona朱古力 - 50g
魚膠片 - 8g (約2塊)
-- 做法
1. 淡忌廉加砂糖打至6 分發 (未開始見紋為佳), 放入雪櫃備用
2. 朱古力略為切碎, 隔水加熱煮溶
3. 魚膠片用水浸軟, 然後略渣乾水份, 再隔水加熱煮溶
4. 魚膠水加入朱古力漿內伴勻放涼
5. 將已打發好忌廉伴入朱古力漿內搞勻
6. 將慕絲加入蛋糕圈模內伴勻掃平, 然後雪30 分鐘備用
啫喱面裝飾
-- 材料
士多啤梨 - 8粒
士多啤梨啫喱粉 - 半包
熱水 - 200ml
魚膠片 - 1塊
-- 做法
1. 魚膠片用水浸軟, 然後略渣乾水份, 再隔水加熱煮溶
2. 啫喱粉加入熱水煮溶, 加入魚膠水搞勻, 待涼
3. 將8 粒大小相約士多啤梨洗淨抹乾, 然後開半
4. 將士多啤梨平均放上慕絲蛋糕面
5. 用小匙將啫喱溶液輕手淋上蛋糕面, 放入雪櫃2-3 小時
6. 脫模前, 用風筒吹向模邊, 然後便可輕易脫模
** 由底至面
餅底 --> 蛋糕 --> 慕絲 --> 啫喱面
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