-- 材料
牛尾 - 1kg
甘荀 - 2條
洋葱 - 1個
薯仔 - 1個
青椒 - 1個
蒜頭 - 2瓣
紅酒 - 1/2瓶
羅勒葉(basil) - 適量
法國蜜糖芥末 - 2湯匙
茄膏 - 3湯匙
豆蔻(nutmeg) - 1茶匙
-- 做法
1. 牛尾以1 湯匙鹽, 1/2 湯匙糖及黑胡椒調味15-30 分鐘
2. 注入紅酒浸泡過夜(或至少2 小時)
3. 甘荀, 薯仔切塊, 洋葱, 青椒切絲, 蒜頭切片
4. 浸過牛尾的红酒注入大鍋, 以大火煮沸
5. 牛尾瀝乾, 放煎鍋兩面封, 然後與甘荀, 薯仔一同放紅酒鍋
6. 將蒜及洋葱放煎鍋爆香, 然後加茄膏, 芥末, 羅勒葉, 豆蔻及黑胡椒炒至香, 然後倒入牛尾鍋拌勻
7. 注水直至蓋過所有材料, 大火煮沸後轉小火炆2 小時
8. 吃前加青椒多煮15 分鐘, 加鹽及黑胡椒調味即成
** 切記要用蜜糖芥末, 美式帶酸的熱狗芥末或英式辛辣芥末都不適用, 不然會怪味
** 青椒放至上桌前才煮全是個人喜好, 因青椒炆久了顏色不好看
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