肉丸
-- 材料
免治牛肉 - 150g
免治豬肉 - 150g
白方包 - 1片
牛奶 - 5-6湯匙
羅勒葉(Basil) - 少許
巴馬芝士碎 - 2湯匙
橄欖油 - 2茶匙
-- 做法
1. 免治牛肉、豬肉拌勻。方包切皮撕成碎塊，用牛奶浸透成麵包泥
2. 將麵包泥、巴馬芝士碎、羅勒葉碎、橄欖油加入肉內，徹底拌勻。拌好的肉應該油亮成團狀不黏碗
3. 灑2-3茶匙鹽和較多的黑胡椒調味。分10-12 等份，搓揉成丸子
醬汁
-- 材料
蕃茄 - 2個
洋蔥 - 1/2個切碎
蕃茄乾 - 2個切碎
蒜頭 - 2瓣切蓉
茄膏 - 1湯匙
巴馬芝士碎 - 3-4湯匙
-- 做法
1. 蒜頭、蕃茄乾、洋蔥下油鍋爆炒至香
2. 加茄膏、蕃茄粒、少許水、2 茶匙糖及鹽煮至沸騰，轉小火蓋上鍋蓋煮5 分鐘
3. 加入丸子，略煮至形狀穩定下來
4. 將丸子和醬汁轉至焗盤，醬汁蓋過丸子，灑芝士碎放焗爐以200°c 烤15 分鐘至芝士焦脆
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